اسپاگتی را در قابلمه‌ای جادار، با دیواره بلند، حاوی آبِ جوش بریزید (مقدار آب حداقل ۶۰۰ ميلی ليتر، برای هر ۱۰۰ گرم پاستای خشك). به ازای هر ۴ لیتر آب، یک قاشق سوپ‌خوری نمك به آن بيافزاييد تا به‌مدت ۸ تا ۱۰ دقيقه، روی حرارت زياد بجوشد و مغزپخت شود، اما دندان‌گير باشد (دقت داشته باشید در این مرحله، آب از جوش نیافتد). در مدت زمان پختِ پاستا، ۲ تا ۳ بار آن را هم بزنيد تا از به هم چسبيدنِ آن‌ها جلوگيري شود.
در تابه‌ای گود، روغن زیتون بریزید و پاستای آماده‌شده را کمی در آن تفت دهید سپس تابه را کمی با فاصله از حرارتِ گاز نگه دارید و سس پستو را به تابه بیافزایید و بلافاصله مخلوط کنید. پاستا با سس پستو را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید.
سس پستو را از این روش تهیه کنید
سس پستو را می‌توانید در ظرف شیشه‌ای دردار ریخته و در یخچال نگه‌داری کنید؛ اما بهتر است، آن را تا زمانی‌که رنگ ریحان تغییر نکرده و تیره‌رنگ نشده است، به‌مدت ۱ تا ۲ ماه مصرف کنید.
پنه، گوشت چرخ شده، پنیر چدار، فلفل دلمه، قارچ، سس گوجه تند
